Цукіні локшина з куркою по-тайськи

Взагалі цукіні це не лише корисний, але й універсальний овоч. Ну от що ще можна їсти і сирим, і обсмаженим, і тушкованим, і запеченим? З чого однаково чудово виходить і суп і лазанья? Власне, з використання цукіні як альтернативу листкам лазаньї і з’явився цей рецепт, бо де лазанья, там і до локшини недалеко:) З усіх спеціальних пристроїв вам знадобиться або ніж, або спеціальний подрібнювач для нарізання моркви по-корейськи. А далі усе зовсім просто:)

Інгредієнти:

1 куряче філе

Сіль та перець

1 ст.л. оливкової олії

1 великий цукіні

¼ чашки подрібненої кінзи

2 ст.л. подрібнених кеш’ю

1 морквина

1 ст.л. арахісового масла

Сік ½ лайму

½ ст.л. меду

2 ст.л. кокосового молока

½ ст.л. рибного соусу (можна й без нього, бо смак досить специфічний)

1 ч.л. подрібненого імбиру

1 зубок часнику

½ ст.л. подрібненого перцю чилі

Спосіб приготування:

У пательні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Куряче філе приправте сіллю та перцем і обсмажте по 3-4 хвилини з кожної сторони. Дістаньте, розділіть на волокна та відкладіть.

У невеликій мисці змішайте арахісове масло, сік лайму, мед, кокосове молоко, рибний соус, імбир, подрібнений часник та чилі.

Цукіні очистіть від шкірки та за допомогою ножа або подрібнювача для моркви по-корейськи наріжте на довгу та тонку локшину.

У великій мисці змішайте локшину з цукіні, кінзу, кеш’ю, натерту на великій тертці моркву і курку. Полийте соусом та обережно перемішайте.

Перед подачею можете прикрасити скибкою лайму. Смачного!