Курячі нагетси

Хто не любить нагетси? Звичайно, рецептів цієї страви є безліч і навіть я колись вже один публікувала, але цей тиждень присвячений дітям і я просто не могла обійти увагою цю страву, яку мій племінник просто обожнює. Єдиний нюанс полягає в тому, що для дітей я пропоную шматочки курки у панірування запікати у духовці, а не смажити у фритюрі. Повірте, вийде не гірше:)

Інгредієнти:

200 г курячого філе, без шкіри та кісточок
100 мл молока + 1 ст.л.
1 зубок часнику, розчавити
1 ч.л. листків тим’яну
1 ст.л. лимонного соку
45 г рисових чипсів
15 г сиру чеддер, натерти
1 ст.л. натертого пармезану
1 яйце
4 ст.л. борошна
2 ст.л. соняшникової олії
Сіль та перець

Спосіб приготування:

Розріжте куряче філе на кубики зі стороною в 1,5 см та перекладіть до миски. Окремо змішайте молоко, часник, тим’ян, сік лимону, сіль та перець. Попереджаючи можливі запитання скажу, що я знаю, що від лимону молоко згортається. Але це нормально. Власне ми готуємо щось на кшталт йогурту. Вилийте суміш до курки та перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою та залиште маринуватись протягом 4 годин, а краще на всю ніч.
Рисові чипси подрібніть за допомогою комбайну або просто товкачем. Має вийти не борошно, а щось схоже на панірувальні сухарі, додайте натерті сири та пересипте суміш до тарілки. У окремій тарілці змішайте борошно та ще трішки солі та перцю. У окремій мисці збийте яйце з 1 ст.л. молока.
Дістаньте шматочки курки з маринаду та струсіть рештки. Занурюйте шматочки по черзі у борошно, яйце та рисово-сирне панірування і викладайте на застелене пергаментом та змащене олією деко.
Запікайте нагетси у розігрітій до 200С духовці протягом 15 хвилин, по 7,5 хвилин з кожної сторони. Подавайте з улюбленим соусом. Смачного!

Морквяні монетки з сиром чеддер

Ще один варіант снеку для дітей та дорослих. Особисто я вважаю, що ці монетки є чудовою альтернативою різним чіпсам, сухарикам та іншим шкідливим речам, які діти просто обожнюють. А ще я відкрию вам одну таємницю: вони чудово смакують до пива:) Так що можете порадувати своїх великих та маленьких мужчин:)

Інгредієнти:

1 чашка борошна
½ чашки натертого сиру чеддер
½ чашки натертої моркви
4 ст.л. вершкового масла
½ ч.л. солі
3-4 ст.л. води

Спосіб приготування:

Прогрійте духовку до 190С. Покладіть усі інгредієнти окрім води до комбайну і збивайте до утворення кришок. Те саме можна зробити вручну, але у такому випадку я раджу окремо перетерти масло з борошном, а потім поступово вмісити сир та моркву. Додаючи по 1 ст.л. води продовжуйте збивати у комбайні або вимішувати руками доки не сформується куля з тіста, гладкого, не липкого. Тісто має триматись купи, не бути крихким.
З тіста сформуйте «ковбаску» товщиною близько 2,5 см. Розріжте її на шматки товщиною 2,5 см і сформуйте кульки. Викладіть кульки на застелене пергаментом деко і за допомогою склянки з пласким дном розчавіть кульки на пляцки:) Можете залучити до процесу дітей, або знімайте стрес самостійно:)
Випікайте монетки у розігрітій духовці протягом 12-16 хвилин, доки вони не набудуть приємного золотавого кольору. Смачного!

Лососеві кульки

Чи є якийсь сенс писати про користь лосося? А про те, наскільки корисна ця риба для дитини? Ні? То я краще розповім, як краще приготувати цю рибку так, щоб малі рибоненависники її їли із задоволенням:) Отже, будемо робити лососеві кульки. Секрет у тому, що діти певного віку люблять їсти руками, і саме ці кульки можна спокійно дозволяти брати до рук. Окрім цього, яскравий смак лосося трохи розбавляє картопля, до якої більшість діток ставиться досить спокійно.

Інгредієнти:

1 середня картоплина (приблизно 150г)
70 г філе лосося
Трішки лимонного соку
Маленький шматочок вершкового масла
2 зелених цибулинки, подрібнити
2 ст.л. томатного соусу
1 ст.л. борошна
1 яйце, злегка збити
50 г сухарів для панірування
1-2 ст.л. соняшникової олії для смаження
Сіль та перець

Спосіб приготування:

Зваріть картоплю (протягом 25-30) хвилин до готовності. Злийте воду, дайте охолонути, почистіть від шкірки та розімніть до консистенції пюре.
Лосось перекладіть на тарілку, збризніть лимонним соком, покладіть зверху шматочок масла та запечіть у мікрохвильовці до готовності (3-5 хвилин). За допомогою виделку розберіть лосось на дрібні шматочки та дайте трохи охолонути.
У мисці змішайте картоплю з цибулею, томатним соусом та лососем. Додайте трошки солі та перцю. За допомогою столової ложки сформуйте кульки, обмакніть їх у борошно з усіх боків, потім у яйце, а слідом у сухарі.
Далі є два варіанти: для старших діток вилийте олію у пательню і обсмажуйте кульки по 2-3 хвилини з кожної сторони до золотавого кольору. Для менших діток покладіть кульки на деко, застелене пергаментом, за запікайте у прогрітій до 180С духовці протягом 10 хвилин, по 5 хвилин з кожної сторони. Смачного!

Дитяче печиво

Хто з дітей не любить печиво? І часом так не хочеться заморочуватись над приготуванням домашнього, але й печиво з магазину далеко не всі матусі ризикують давати своїм діткам. Вихід є! Спробуйте приготувати дуже просте, смачне та корисне печиво за цим рецептом. Повірте, весь процес приготування, разом і запіканням, займе у вас мінім часу та зусиль. До речі, для старших діток можна додати горішки чи сушені ягоди.

Інгредієнти:

1 банан або ¼ чашки яблучного пюре

¼ чашки розтопленого вершкового масла

2 яєчних жовтки

1 чашка пластівців

¼ чашки борошна

½ ч.л. пекарського порошку

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 190С, а деко застеліть пергаментним папером.

Змішайте товчений банан або яблучне пюре, масло та жовтки за допомогою виделки до однорідної маси. Додайте сухі складники а перемішайте. Скатайте тісто у «ковбаску» та розділіть на 24 маленьких шматочки. З кожного шматочка сформуйте кульку та перекладіть на застелене деко.

За допомогою ложки або долоні злегка притисніть кульки, перетворивши їх на не надто тонкі пляцки. Запікайте у духовці протягом 10 хвилин. Смачного!

Овочева паста для дітей

Багато батьків вважають, що італійська кухня є шкідливою для дітей. Дивно, вважаючи скільки італійців щасливо виросли поглинаючи піцу, пасту та інші равіолі:) Насправді, варто лише звертати увагу на інгредієнти, уникаючи синтетичних на модифікованих складників. Для початку, спробуйте приготувати цю овочеву пасту для дітей і ви побачите, як навіть найпримхливіші діти із задоволенням їдять овочі:)

Інгредієнти:

1 цибулина, ретельно подрібнити
1 помідор, також старанно подрібнити
1 морквина, натерти
½ солодкого перцю, ретельно подрібнити
7-8 стручків зеленої квасолі (можна замороженої), також подрібнити
Сіль та перець
1 чашка будь-якої дрібної пасти
1 ч.л. томатного соусу
1 ч.л. суміші трав
1 ст.л. оливкової олії

Спосіб приготування:

На пательні прогрійте оливкову олію, додайте цибулю та обсмажуйте доки цибуля не набуде золотавого кольору. Додайте томати та готуйте ще 3-5 хвилин. Додайте квасолю та солодкий перець, готуйте ще 3-5 хвилин, додайте моркву і продовжуйте готувати до м’якості овочів, час від часу помішуючи. Додайте сіль, перець та ваші улюблені трави. Додайте ложку томатного соусу, ще раз перемішайте. Соус готовий.
Налийте у каструлю воду для пасти. Додайте сіль та трохи олії і поставте на вогонь. Дайте закипіти, всипте пасту та готуйте стільки, скільки вказано на пакуванні. Перекиньте готову пасту на дуршлаг, дайте воді зійти та вкиньте пасту назад до каструлі. Додайте овочевий соус, перемішайте та подавайте. Смачного!

Вівсяні батончики з бананом та кокосом

Смачний та корисний варіант сніданку або снеку у дорогу або до школи, або на ті випадки, коли дитина просить чогось солодкого. Зберігати ці батончики можна у закритому контейнері протягом двох днів, але найкраще вони смакують в перших 24 години. Окрім цього, їх можна заморозити, а перед вживанням достатньо буде лише залишити їх при кімнатній температурі на 30 хвилин. Таким чином, це чудовий варіант економії часу для заклопотаних матусь:)

Інгредієнти:

150 г вівсяних пластівців
1 ст.л. кокосової стружки
50 г вершкового масла (розтопити у мікрохвильовці або духовці)
1 ½ банани
3 фініки (або інші сухофрукти, наприклад, курага або чорнослив)
4 ст.л. апельсинового або яблучного соку

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 170С і застеліть деко (20х20 см) пергаментним папером. 
Покладіть пластівці у комбайн і увімкніть його на кілька секунд, щоб трохи їх подрібнити, але не до стану борошна. Перекладіть пластівці до великої миски, додайте кокосову стружку і перемішайте.
У комбайні перемішайте та подрібніть разом вершкове масло, банани, фініки (або інші сухофрукти) та сік. Збивайте, доки не утвориться липка маса. Перекладіть її до миски з пластівцями і розмішуйте, щоб все рівномірно розподілилось між собою. Перекладіть масу у деко і злегка притисніть ложкою. Запікайте протягом 20-25 хвилин. 
Коли батончики приготувались дістаньте їх з дека просто піднявши за краї пергаменту. Дайте охолонути та розділіть на 8 великих або 16 маленьких шматків. Смачного!

Перша паста болоньезе

Звичайно, у дитячий варіант соусу болоньезе ми не будемо додавати вино, але й без вина соус вийде дуже смачним і напевно сподобається не лише дітям, але й дорослим:) І не варто переживати з того, що у рецепті є й м’ясо й томатна паста: на сайті, з якого я дізналася цей рецепт, було вказано, що такий соус можна давати діткам вже з 9 місяців.

Інгредієнти:

1 ст.л. олії
50 г подрібненої цибулі
20 г подрібненої селери (стебло)
1 маленький зубок часнику, розчавити
1 середня морквина, натерти
100 г яловичого фаршу
150 мл перетертих помідорів у власному соку
100 мл киплячої води або несолоного бульйону
¼ ч.л. свіжих подрібнених листочків тим’яну або дрібка сушеного
Дрібка цукру
3 ст.л. будь-якої дрібної пасти (можна взяти дитячу)

Спосіб приготування:

Розігрійте олію у пательні на повільному вогні та обсмажуйте цибулю та селеру протягом 5 хвилин, час від часу помішуючи, до м’якості. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Потім додайте моркву і продовжуйте готувати протягом 4 хвилин.
У окремій пательні без масла обсмажте яловичий фарш до готовності, час від часу помішуючи. Додайте готову цибулю та моркву до м’яса, долийте перетерті помідори, воду або бульйон та тим’ян і дрібку цукру. Накрийте кришкою та готуйте на повільному погні 12-15 хвилин. Якщо у вас ще маленька дитина, то готовий соус можна додатково збити у блендері для більш м’якої текстури.
Приготуйте пасту так, як це вказано на упаковці. Викладіть пасту у миски та полийте соусом. Смачного!

Вівсяні мафіни з морквою

Покажіть мені дитину, яка любить вівсянку. Покажіть мені дитину, яка любить моркву. Але якщо поєднати ці два ненависних багатьом дітям інгредієнти у мафіни, то виходить смачна і корисна страва. Ну а тим, у кого ще немає діток я рекомендую приготувати мафіни за цим рецептом до зупи. Повірте, у поєднанні з супом з гарбуза чи цвітної капусти ці мафіни смакують пречудово.

Інгредієнти:

½ чашки вівсяного борошна (можна просто змолоти вівсяні пластівці)
½ чашки пшеничного борошна
1 ч.л. пекарського порошку
1 ч.л. соди
1 середня морквина, натерти
1 солодкий перець, дрібно порізаний
Сіль та перець
1 ч.л. кумину
1 ч.л. натертого кореня імбиру
½ чашки несолодкого йогурту
¼ чашки молока
¼ чашки олії
¼ чашки листя коріандру, ретельно подрібнити

Спосіб приготування:

У великій мисці змішайте обидва борошна, сіль, соду, пекарський порошок, кумин, сіль та перець. У окремій мисці змішайте олію, йогурт та імбир. Змішайте разом борошняну та йогуртову суміші, слідкуйте, щоб вони рівномірно змішались та не утворились грудочки. Додайте натерту моркву та солодкий перець, перемішайте, долийте молоко та ще раз ретельно перемішайте.
Прогрійте духовку до 180С та підготуйте формочки для мафінів: злегка змастіть їх олією та посипте борошном. Готову суміш розлийте у формочки для мафінів. Випікайте мафіни протягом 15-20 хвилин. Смачного!

Дитяча їжа

Відверто кажучи я не надто добре розуміюсь на дитячій їжі. Більш того, у мене навіть власних дітей немає. Але у мене є племінник, який нереально перебірливий у їжі. А оскільки у різноманітних спільнотах мами часто запитують як приготувати ту чи іншу страву для дітей я вирішила трохи поділитися власним досвідом з того, що можна приготувати малечі.

Багато рецептів я шукала на англомовних ресурсах і от яку дивну тенденцію я помітила: вони не готують м’ясо у пароварках. Овочі - так, але й то рідко. У 3-4 місяці, коли починаються перші прикорми, дітям дають різноманітні пюре у яких овочі піддають мінімальній тепловій обробці. Старшим діткам м’ясо або відварюють, а частіше запікають. Єдине, чого як вогню бояться зарубіжні матусі це сіль та цукор, а останнім часом додався ще й глютен.

У такі моменти я згадую як моя мама розповідала, що коли мені було 2-3 роки, то найулюбленішими моїми стравами була картопля пюре з вершковим маслом, котлеткою та маринованим огірочком (до речі, саме цю комбінацію я до цих пір просто обожнюю), або манна каша з ванільним цукром на вершках. Який глютен? Як то без цукру та солі? Але то таке:)

Звичайно, коли у нас з’явився племінник, то смаженими котлетами ми його не годували, але і у фанатизм не впадали і намагалися дотримуватись «золотої середини» між смачним та корисним. Особисто я у його годуванні завжди керувалась одним «а я б це з’їла?», і якщо відповідь була «ні», то я й не пхала:) От по такому принципу я й робила добірку: тут ті рецепти, які однаково можна робити як для дітей, так і для дорослих:) Смачного!

З поверненням мене!

Часом буває так, що обставини нашого життя не дають нам можливості займатись навіть тією справою, яка приносить нам справжнє задоволення.

Я не дуже хотіла б розповідати які саме обставини змусили мене залишити на цей довгий час мій блог, але маю надію, що мої читачі мене зрозуміють.

Тим не менше, я знайшла в собі сили повернутись і знову взятись за справу:) А отже з неділі чекайте на нові рецепти. Тиждень бургерів я закінчу, але щоб не плутатись, буду вказувати старі дати.

Отже, з поверненням мене:)