Шоколадний хліб з цукіні

Старші господині мабуть пам’ятають як кабачки закривали з аличею і потім уявляли, що воно схоже на ананаси. Я куштувала. Не схоже. Схоже на кабачки з аличею. Саме у той момент я зрозуміла, що усі спроби видати одне за інше (фарбованого оселедця за солоного лосося, кабачки за ананаси, і так далі) - то все, перепрошую, збочення. Саме тому у цьому шоколадному хлібі з цукіні ми не намагаємося видати цей овоч за щось інше. Цукіні залишиться цукіні. Але солодким:)

Інгредієнти:

4 чашки натертого цукіні (близько 700 г)

2 ½ чашки борошна

½ чашки какао порошку (несолодкого)

2 ч.л. пекарського порошку

½ ч.л. солі

1 ч.л. кориці

1 ½ чашки цукру

2 яйця

¾ чашки вершкового масла, розтопити

½ ч.л. розчинної кави

½ ч.л. мигдального екстракту

Спосіб приготування:

Покладіть натерті цукіні до сита або у дуршлаг, щоб стекла зайва волога. Якщо цукіні сухі - спершу занурте їх у воду, а потім покладіть до сита. Нюанс у тому, що вони мають бути вологими, але не мокрими.

Прогрійте духовку до 180С. Підготуйте дві форми для кексів або хліба (23х12 см) змастивши їх вершковим маслом.

У мисці змішайте борошно, какао, пекарський порошок, сіль та корицю. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок, а усі інгредієнти рівномірно перемішались.

У окремій мисці збийте яйця з цукром, доки цукор не розчиниться. Обережно введіть розтоплене масло, розчинну каву і мигдальний екстракт та ретельно перемішайте, щоб кава розчинилась. До цієї суміші додайте цукіні, перемішайте. У три заходи введіть борошняну суміш, ретельно перемішуючи після кожного заходу. Таким чином ви зможете запобігти утворенню грудочок.

Швидко розлийте тісто у форми і поставте їх у духовку. Запікайте протягом 50 хвилин, доки дерев’яна зубочистка не буде виходити сухою. Витягніть і поставте на рушник. Дайте охолонути протягом 5-10 хвилин, потім пройдіться ножем по периметру форми і дістаньте хліб. Дайте повністю охолонути.

Перед подачею я раджу дочекатись доки хліб повністю охолоне, оскільки теплий хліб буде сильно кришитись під час нарізання. Смачного!